14.10.2008

Wow, déjà 5 mois que je n'ai pas écrit de nouvelles! Qu'ai-je à dire cette fois-ci? Eh bien je reviens tout juste d'une escapade de 5 jours à Toronto...

... Et voici les endroits où j'ai consommé un espresso:

• Dark Horse Espresso Bar (Mélange: Intelligentsia BlackCat)
• Bar Italia (Mélange: Ionia [importé d'Italie])
• Mercury Organic Espresso Bar (Mélange: Origins)
• Il Gatto Nero (Mélange: Torrefazione Lambada Coffee)
• F' Coffee (Mélange: Mélange maison, torréfié sur un Hottop)
• Café Uno (Mélange: inconnu)
• Balzac's Coffee (Mélange: Mélange maison, torréfié sur un Probat)
• Moonbean Coffee Company (Mélange: Mélange maison, torréfié sur un Petroncini)
• Manic Coffee (Mélange: Intelligentsia BlackCat)
• Noce (Mélange: Perri [importé d'Italie])

Quel a été mon espresso Italien favori? Torrefazione Lambada Coffee, chez Il Gatto Nero. C'est un mélange espresso très smooth, full-bodied, avec une longue finale. Il me rappelle certains wood roasted espresso. Un peu comme en Italie, un peu de sucre ajoute à l'expérience. Il Gatto Nero utilise une machine Faema assez récente, E91? E92?

En ce qui concerne les cafés 3rd wave, j'ai beaucoup aimé l'ambiance de Manic Coffee. Matthew Lee, le propriétaire, est très sympatique et aime partager sa passion pour le café. J'y ai d'ailleurs dégusté mon premier Clover, un Hacienda La Esmeralda Auction Lot @ 130$/livre de 49th Parrallel.

Sinon, Dark Horse est un très beau café et la magnifique table communautaire ajoute de la chaleur à l'endroit... Pas que l'endroit a besoin de "chaleur", il devait bien faire 30 celcius à l'intérieur! :-)

L'espresso, qu'en était-il de l'espresso? De belles extractions aux trois cafés, mais aucun dont le mélange m'a vraiment accroché. Tout d'abord, BlackCat d'Intelligentsia n'est pas le type de mélange que je préfère pour un espresso (il fait cependant un très bon cappuccino!). Néanmoins, malgré cela, je l'ai préféré au mélange espresso servi chez Mercury, un mélange de Origins Organic Coffee à Granville Island.

Et les autres?

• Bar Italia: Le mélange avait trop de robusta à mon goût pour vraiment l'apprécier.
• F' Coffee: L'espresso est en ligne avec les 3rd wave, mais astringeant et un peu long pour un simple (2oz).
• Café Uno: Wow, je crois n'avoir jamais goûté un espresso avec autant de robusta! hish...
• Balzac: Un peu trop noir à mon goût et le crema avait presque disparu le temps que je me rende à ma table :-)
• Moonbean: Extraction en 12 secondes pour 30ml, moyennement acide, finale très courte et légèrement astringeante.
• Noce: Légèrement sour, avec un léger arrière-goût de robusta.

Constatations intéressantes:

• Les mélanges espresso des cafés Italiens que j'ai visité utilisent beaucoup plus de robusta que ceux des cafés de la Petite Italie à Montréal
• La Petite Italie de Toronto n'est pas si Italienne
• À part quelques exceptions, la scène du café n'est pas autant développée que je le croyais
• Toronto est au Canada ce que New York est aux États-Unis

Et quelques photos...

Manic Coffee:

Cappuccino du Manic Coffee:

Torréfacteur du Balzac's Coffee:

F' Coffee:

Humer un bon El Salvador Cerro Las Ranas, Pulped Natural:

Bientôt d'autres photos...