montage75.jpg

16.02.2006

Pensée du jour: versatilité des mélanges espresso!

Selon moi, certains mélanges espresso sont plus versatiles que d'autres. Et cette semaine, j'ai découvert qu'un mélange que je me procure de temps à autre est très versatile.

Que je prépare un espresso, un cappuccino ou encore un moka pot, il s'en tire très bien. Il s'agit d'un mélange recommandé par Stephan Kouri de Café-Union sur un forum de CoffeeGeek:

  • 1/4 Special Bar (ce café espresso offre une saveur prononcée qui s’inscrit dans la tradition des mélanges espresso de la région milanaise en Italie)

  • 3/4 Italia (longuement torréfié pour donner un grain très foncé, il est corsé sans pour autant être trop amer)

PS: Le mélange "French Roast" de Gimme! Coffee s'en tire aussi assez bien merci :-)

11.02.2006

Vous cherchez un excellent mélange pour votre cafetière italienne? Vous aimez les mélanges espresso typiques du sud de l'Italie? Essayez le French Roast de Gimme! Coffee, vous ne serez pas déçu, c'est garanti :-) J'ai eu le plaisir de le déguster toute la semaine!

Voici ma méthode de préparation:

  • Remplir le bas de la cafetière avec de l'eau froide jusqu'au niveau de la valve
  • Moudre le café pour la cafetière italienne (entre la mouture filtre et espresso)
  • Remplir le filtre à café à rebord et égaliser (ne pas compacter le café)
  • Déposer sur un feu à moyenne-haute intensité (i.e. 7/9)

L'extraction ne devrait pas éclabousser. Lorsque l'extraction pâlit (on peut définitivement voir que les bonnes substances ont été extraites), verser le café dans les tasses préchauffées et savourer!

09.02.2006

Déjà un an depuis l'ouverture de Caffè! Caffè! Comme j'écrivais le mois précédent, je crois que l'année 2006 sera mouvementée et remplie de projets intéressants. Peut-être donner des cours d'introduction au café? Peut-être apprendre la torréfaction? Peut-être agir en tant que conseiller pour des cafés? Restez à l'écoute :-)

Et... Question de vous faire découvrir un autre passionné du café, allez donc visiter le site de Jean Boucher, le magicien qui "blogue"!





Site Map