28.01.2008Samedi dernier, ma copine et moi sommes allés rendre une petite visite à un torréfacteur de café équitable et biologique situé à St-Michel-de-Bellechasse, Sud Café. Nous avions déjà goûté au mélange "Espresso Trieste" chez Café Silvano et nous étions curieux de découvrir les autres cafés disponibles.La journéee a été très plaisante: que dire d'une belle balade dans de beaux villages du Québec par une belle journée d'hiver ensoleillée, le tout couronné d'une belle rencontre et d'un espresso fait avec une machine à levier Cimbali (Cimbali Eleva ???). Qu'en est-il des mélanges espresso de Sud Café? Les deux mélanges espresso que nous avons goûté (Espresso Trieste et Espressivo) sont plus acides que les mélanges auxquels nous sommes habitués, mais un peu de sucre suffit pour adoucir l'acidité. Souvenez vous: "Sugar softens acidity". Toutefois, il est important de mentionner que chez le torréfacteur, avec la machine à levier, l'espresso n'est pas sorti aussi acide (et aussi concentré) qu'avec une machine à pompe moderne (Nuova Simonelli Appia). En bouche, les arômes semblent bien développés, sans présenter d'astringeance comme certains mélanges espresso. La finale est digne des cafés d'Amérique Latine: clean! Je serais bien curieux de goûter des cafés verts de renommés internationales ("Cup of Excellence") torréfiés par ce torréfacteur... 18.01.2008Comment bien mousser son lait pour un cappuccino? Comme une image vaut mille mots, j'ai ajouté un lien vers un petit vidéo de Lavazza que l'on retrouve sur YouTube dans l'article "Bien mousser son lait".Cliquez ici pour voir le vidéo (prendre note que la température spécifiée est trop élevée, suivez plutôt le guide Cappuccino Italiano: 55ºC). Profitez-en aussi pour regarder plusieurs vidéos de Lavazza sur la préparation de breuvages à base d'espresso tels que: Espresso Shakerato ou le Mokkaccino ou encore sur l'art de servir l'espresso. 18.01.2008Avis aux amateurs de Torréfaction Castelo, il y a un nouveau point de vente à l'Ancienne-Lorette:Les Cafés Europa
18.01.2008Handpresso: espresso anywhere! Cliquez ici pour voir le vidéo.18.01.2008McDonald compétionnera Starbucks! Eh oui, la grande chaîne prévoit ouvrir 14000 bars à espresso typiques aux États-Unis. Cliquez ici pour lire la nouvelle. |
