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27.01.2006

Vous avez manqué le concours de barista à de l'épicerie? Vous le trouverez ici.

16.01.2006

Ne manquez pas le premier Coffee Jam de Montréal au Caffé ArtJava, samedi le 28 janvier à 19h00.

16.01.2006

Visitez le site de l'Institut National Espresso Italien (INEI) pour y découvrir ce qu'est réellement un espresso italien.

Vous y trouverez aussi la présentation de Carlo Odello: Quality Espresso.

03.01.2006

Eh bien voilà, une nouvelle année débute! Je vous souhaite à tous une année en santé et remplie de défis. Pour ma part, je ne doute pas qu'elle sera bien remplie! Ma copine et moi avons envi de changer d'air et d'explorer une nouvelle ville et de nouvelles avenues.

Sinon, pendant le temps des fêtes, j'ai découvert un torréfacteur que je ne connaissais pas à Québec: Café Castelo. Le propriétaire, Prédrag Okuka, est ingénieur de formation et torréfacteur par passion, ce qui est une excellente chose: l'amour du métier! Marco, un employé bien sympathique qui travaille à la boutique, s'intéresse aussi beaucoup au café et possède de bonnes connaissances sur le sujet. Par exemple, quoi que cela peut paraître simple, lorsqu'il discutait d'un allongé, il expliquait pourquoi il préférait ajouter de l'eau chaude à un espresso court plutôt que de faire comme la majorité des cafés au Québec: surextraire. Je n'ai vu aucun café à Québec faire de la sorte.

En ce qui a trait à l'espresso que j'ai commandé (Catalana, un mélange inspiré du sud de l'Italie), il a été moulu juste avant l'extraction (chose que je n'ai jamais vu à Québec). Peut-être que le fait de ne pas avoir un gros achanlandage aide, mais tout de même, c'est une bonne pratique. Une chose que j'aurais aimé: voir un moulin espresso typique et une machine commerciale: question d'être en mesure d'ajouter la mouture au besoin pour contrôler l'extraction. Qu'en était-il du goût? Quoi que je préfère un espresso plus court (30ml en 25-30 secondes), avec un sucre, il était mieux qu'aux cafés typiques que vous retrouverez à Québec (espresso en 7 secondes).

Finalement, quoi que j'ai une préférence pour les mélanges espresso du sud de l'Italie, j'aurais aimé voir un mélange espresso torréfié plus légèrement (Italie du nord).





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